Posts Tagged ‘afumare’

  • Scandalul mezelurilor injectate cu fum lichid ajunge la Bruxelles

    pe iun. 29, 17 • in Diverse, Recomandate • cu Fără comentarii

    La facultăţile de profil, studenţii învaţă prepararea mezelurilor după reţetarul vechi din 1971. “Instrucţiuni tehnologice pentru fabricarea preparatelor din carne” este considerată Biblia celor care urmează să activeze în carmangerie.Practic, majoritatea produselor din carne afumată care sunt comercializate în supermarketuri prezintă cel puțin două probleme. Astfel, de cele mai multe ori carnea nu este afumată natural, ci injectată cu aromă de fum sau ținută în fum lichid. În fapt, e o substanţă cu care se injectează atât membrana produsului din carne cât şi interiorul acestuia. Fumul lichid potenţează gustul, mirosul, dă un aspect plăcut preparatelor

    Mai mult »
Scroll to top